- Origine et Apparence : Le gingembre (Zingiber officinale) est originaire d’Asie du Sud-Est. Il se présente sous la forme d’une racine noueuse, beige à jaune pâle, avec une chair fibreuse.
- Saveur et Arôme : Le gingembre a une saveur caractéristique qui est à la fois piquante, légèrement sucrée et citronnée. Son arôme est intense et rafraîchissant. Le gingembre est utilisé pour ajouter de la chaleur et de la saveur à de nombreux plats antillais.
- Utilisation en Cuisine : Le gingembre est souvent utilisé frais, séché en poudre, ou sous forme de gingembre confit, mariné ou en sirop. Il est utilisé pour parfumer les currys, les sautés, les soupes, les plats de poisson, les pâtisseries, les boissons et même les marinades.
- Bienfaits pour la Santé : Le gingembre a des propriétés anti-inflammatoires, antiémétiques (contre les nausées et les vomissements), et antioxydantes. Il contribue à soulager les troubles digestifs, à améliorer la circulation sanguine, à renforcer le système immunitaire et à réduire les douleurs liées à l’inflammation.
Attention : Le gingembre est généralement bien toléré, mais une consommation excessive peut provoquer des brûlures d’estomac ou des troubles gastro-intestinaux chez certaines personnes.
