Autre nom : arachide
En Martinique on appelle souvent « pistache » la cacahuète.
• Famille : graine oléagineuse d’une plante légumineuse, l’arachide
• Comestible : oui
• Forme : ovoïde
• Couleur : gousse (coque) beige, graine beige sous une petite peau brune
• Taille : quelques millimètres
• Saison : toute l’année
• Partie comestible : la graine
• Où on la trouve : jardin, épiceries fine
• Utilisation en cuisine : huile, beurre, sauce saté
• Transformation : « nougat pistache » ou « sucre à pistache » (confiserie antillaise).
• Propriétés thérapeutiques : l’huile d’arachide est inscrite à la pharmacopée française comme solvant médicamenteux. Elle possède les mêmes vertus que les fruits à coque (amande, noix) et les oléagineux (noix de cajou).
