• Famille : graminée herbacée tropicale
• Comestible : oui
• Forme : forme de roseau, les tiges sont nettement articulées en nœuds et entre-nœuds
• Couleur : tige selon la variété, feuilles vertes
• Taille : de 5 à 9 m
• Saison : février à juin
• Partie comestible : la base concentre une solution aqueuse gorgée de sucre
• Où on le trouve : champs de canne
• Utilisation en cuisine : crue coupée pour son sucre rafraichissant, sinon sous forme de sucre, sirop, rhum…
• Transformation : sucre, rhum, mélasse, sirop, sirop de batterie, jus pressé
• Propriétés thérapeutiques : Riches en vitamine B1, B5, C, B3, Omégas 3 et 6. Son jus contient énormément d’antioxydants. Ces derniers permettent de renforcer le système immunitaire.
