Autre nom : cœur de palmier
• Famille : légume
• Comestible : oui
• Forme : tige
• Couleur : blanc beige
• Taille : variable
• Saison : lorsque le palmier est coupé
• Partie comestible : bourgeon terminal de certaines espèces de palmier
• Goût : doux, rappelle l’artichaut et l’asperge
• Où on le trouve : frais au marché, rayon légumes locaux en hyper
• Utilisation en cuisine : cru en salade
• Transformation : conserve
• Propriétés thérapeutiques : riche en protéines, en vitamine C, en fibres et en oligoéléments (potassium, calcium, fer, magnésium, phosphore, zinc et cuivre).
