Autre nom : cassave
• Famille : légume racine d’une plante arbustive
• Comestible : oui
• Forme : comme une pomme de terre allongée
• Couleur : marron extérieur, chair blanche
• Taille : entre 20 et 80 cm
• Saison : toute l’année
• Partie comestible : chair du manioc doux, feuilles
• Où on le trouve : jardin créole
• Utilisation en cuisine : seule la variété manioc doux se consomme en légumes à l’eau, frit. Le manioc amer est impropre à la consommation s’il n’est pas détoxifié, (râpé, lavé, séché et cuit avant d’être consommé). Ses racines séchées sont transformées en tapioca, en cassave ou en farine. La farine de manioc est un ingrédient du féroce d’avocat
• Transformation : farine de manioc, cassaves (galettes de manioc), tapioca (fécule)
• Propriétés thérapeutiques : plante énergétique, peu minéralisée.
