Autres noms : coco, coco sec
• Famille : fruit
• Comestible : oui
• Forme : ovale
• Couleur : verte, jaune, marron selon le degré de maturité
• Taille : 20 à 30 cm
• Saison : toute l’année
• Partie comestible : eau, lait, pulpe, chair (crème)
• Goût : sucré
• Où on la trouve : nature
• Utilisation en cuisine : très utilisée dans l’alimentation en Martinique
L’eau de coco : bue à la paille directement dans la noix de coco, on la trouve aussi en bouteille
Lait de coco : boissons alcoolisées (punch coco, piña colada), poisson cru mariné (à la Tahitienne, ceviche), curries
Pulpe séchée et râpée : pâtisseries (gâteau coco, Mont-Blanc, le Robinson, les macarons, tourment d’amour), confiseries (sucre à coco), confiture, sorbet
• Transformation : confiture, sorbet, sucre, farine, savon, huile, monoï, bougies, artisanat
• Propriétés thérapeutiques : l’eau de coco a des vertus hydratantes et vermifuges ; la chair a des vertus laxatives et diurétiques. Attention, La noix de coco fraîche contient une quantité non négligeable de matières grasses insaturées (35%)
