• Famille : fruit, baie d‘une herbe ligneuse géante
• Comestible : oui
• Forme : ovale allongée
• Couleur : verte puis jaune orangé à maturité
• Taille : environ 20 cm
• Saison : toute l’année
• Partie comestible : chair
• Goût : selon la variété sucrée à maturité, fade en légume
• Où on la trouve : jardin créole, marché
• Utilisation en cuisine : aux Antilles, on la consomme le plus souvent verte – râpée en crudité ou cuite (comme une courge) en gratin ou à l’eau. Elle remplace souvent le chou dans la choucroute créole au poisson.
• Transformation : confiture
• Propriétés thérapeutiques : grâce à une enzyme spécifique, la papaïne, que l’on trouve dans le latex des fruits pas encore mûrs, elle active la digestion. Elle est riche en vitamine C et en carotène, deux antioxydants protecteurs. On utilise ses graines comme vermifuge.
