Autres noms : fruit du dragon, pitahaya
• Famille : fruit d’un cactus. L’espèce Hylocereus Undatus est endémique des Petites Antilles.
• Comestible : oui
• Forme : oblong, couvert d’épines foliacées
• Couleur : rose vif
• Couleur de la chair :
– Hylocereus undatus, pulpe blanche et peau rose (variété qu’on retrouve en Martinique)
– Hylocereus polyrhizus, pulpe rouge et peau rose.
– Selenicereus megalanthus, pulpe blanche et peau jaune.
• Taille : 7 à 10 cm de diamètre
• Saison : juillet à septembre
• Partie comestible : la pulpe sous la peau. La chair est ferme, juteuse et fondante, parsemée de petites graines noires. La fleur non ouverte se cuisine comme un légume.
• Goût : ressemble au kiwi, en beaucoup plus doux
• Où on le trouve : marchés, jardins
• Utilisation en cuisine : ouvert en 2, se mange cru à la cuillère comme le kiwi. En cubes dans les salades de fruits.
• Transformation : jus
• Propriétés thérapeutiques : vertus digestives (léger laxatif), très riche en antioxydants
