Autres noms : poix doux blanc, arbre à miel
• Famille : arbre endémique de la Martinique
• Où on le trouve : en forêt. Les gousses aplaties, à bords épais, de couleur vert foncé, ne s’ouvrent pas à maturité. Les graines noires (entre 6 et 10) ont la particularité de pouvoir germer dans la gousse.
• Taille des gousses : 5 à 15 cm.
• Saison : avril à août
• Partie comestible : la pulpe blanche entourant les graines contenues dans les gousses
• Goût : la pulpe blanche, juteuse et sucrée rappelle la glace à la vanille
• Utilisation : ces arbres étaient autrefois utilisés pour faire de l’ombre dans les cultures de café et de cacao.
