• Famille : épice, obtenue à partir de la fleur crocus sativus
• Comestible : oui
• Partie comestible : les filaments du pistil de la fleur de crocus
• Où on le trouve : épiceries fines, supermarchés
• Utilisation en cuisine : pour son arôme suave et son pouvoir colorant jaune d’or (riz, poisson, desserts). Il faut 150 000 fleurs pour 1 kg de stigmates (filaments) et 5 kg de stigmates pour 1 kg de safran sec utilisable comme épice ! C’est la « Rolls des épices », la plus chère du monde
• Propriétés thérapeutiques : utilisé en médecine traditionnelle pour plus de 90 maladies (foie, estomac, cœur, système nerveux, sédatif, dépression, etc.)
