Autres noms : dachine, chou de Chine
• Famille : légume racine
• Comestible : oui
• Forme : ovoïde, comme un gros navet
• Couleur : peau marron, chair blanche, jaune ou souffre selon la variété
• Taille : selon la variété jusqu’à 30 cm
• Saison : toute l’année
• Partie comestible : rhizome (tubercule), feuilles (« herbages »)
• Goût : rappelle la pomme de terre
• Où on le trouve : jardin créole, marchés
• Utilisation en cuisine : en légume cuit à l’eau salée, en accompagnement des viandes et poissons. Les feuilles (« herbages ») servent à préparer le « calalou » antillais (soupe épaisse à base de crabes de terre).
• Transformation : farine
• Propriétés thérapeutiques : riche en glucide lents, en fibres, en vitamines C, B1 et B2, ainsi qu’en phosphore, calcium et fer ; anti-anémique, anti-faim, et anti-oxydant.
