Au Cœur d'une Vanilleraie L'or noir de la Martinique

Visite de la vanilleraie Kaz à Vanilles

Ouverture en Décembre 2024 de la deuxième vanilleraie

Vous voulez acheter de la vanille de Martinique ? Vous aimeriez visiter une vanilleraie ?

À partir de Décembre 2024, Kaz à Vanilles ouvrira à la visite sa seconde plantation. Vous pouvez d’ores et déjà découvrir sa production dans ses 4 boutiques dans lesquelles vous trouverez également des poivres, des épices et des liqueurs de Martinique.

L'Habitation Kaz à Vanilles

Cathy, autodidacte passionnée, œuvre à la relance de la production de vanille et d’épices du monde depuis plus de 10 ans. Elle exploite plusieurs plantations réparties sur tout le territoire de la Martinique qui produisent vanille, café, muscade, cacao et poivres.

Elle OUVRIRA EN DECEMBRE 2024 le site de Trinité au public « L’Habitation Kaz à Vanilles » où elle proposera des visites guidées. L’endroit est sublime !

Réserver votre visite guidée

Cette exploitation d’un hectare est un véritable jardin d’Eden. Lors de votre visite, vous découvrirez le long d’un parcours initiatique des épices et des arbres magnifiques : caféiers, cacaoyers, canneliers, muscadiers, papayers… Le parc regorge d’agrumes, de bananes, d’ananas, de piments…. C’est magnifique et l’immersion est totale !

Canne à sucre Jardin Kaz à Vanille Trinité Martinique

Agrumes Citron caviar Jardin Kaz à Vanille Trinité Martinique

Ananas Jardin Kaz à Vanille Trinité Martinique

Cacao Jardin Kaz à Vanille Trinité Martinique

Noix de muscade Jardin Kaz à Vanille Trinité Martinique

Café Jardin Kaz à Vanille Trinité Martinique

Visite guidée

Vanille Jardin Kaz à Vanille Trinité Martinique

Cathy nous montrera sa belle vanilleraie sous serre et les différentes variétés de vanille en sous-bois dans leur milieu naturel. En effet, le sol volcanique et les sous-bois humides de la Martinique présentent des conditions naturelles idéales pour la culture de la vanille.

En période de floraison vous assisterez à la fécondation des fleurs. Votre guide vous expliquera que seule une variété d’abeilles présente au Mexique est capable de polliniser l’orchidée. Elle doit donc être fécondée manuellement suivant un procédé découvert en 1841 par Edmond Albius, un esclave réunionnais âgé de 12 ans seulement.

Pour nous aider à comprendre, elle reproduira sous nos yeux cette technique artisanale qu’elle connaît sur le bout des doigts. A l’aide d’une aiguille, elle rapproche délicatement l’organe mâle de l’organe femelle de la vanille jusqu’à les faire entrer en contact.

Vous apprendrez ensuite les étapes et le processus complexe de transformation des gousses de la récolte, à l’échaudage, l’étuvage, le séchage, l’affinage, jusqu’au classement.

Tout savoir sur la vanille

En plus de la vanille, du café et du cacao sont cultivés et transformés sur le domaine.

Après la visite, place à la dégustation et à la diffusion d’un film sur l’histoire de Kaz à Vanilles, celle de Cathy sa créatrice et tout ce que vous devez savoir sur cette merveilleuse orchidée. Cette balade vous permettra de découvrir un écosystème magnifique mais fragile.

Les best-sellers de Kaz à Vanilles

La Vanille

Sur le domaine et dans ses 4 boutiques, vous pourrez acheter une belle sélection de gousses de vanille (vanilla planifolia, vanilla tahitensis, vanilla pompona ou vanillon, vanille givrée), de tailles différentes, à l’unité ou en fagot.

Vous trouverez aussi des mini gousses, des gousses déclassées, semi-déclassées, ou en morceaux, à moindre coût et toutes utilisables en cuisine !

Vous pourrez acheter du caviar de vanille, de la poudre de vanille, du sucre vanillé et un authentique extrait de vanille produit par la maison !

Caviar de vanille Kaz à Vanille Trinité Martinique

Vanille givrée Jardin Kaz à Vanille Trinité Martinique

La Vanille givrée

La vanille givrée, une variété de vanille d’exception, se distingue par un phénomène de cristallisation de la vanilline. Cette cristallisation est un processus naturel qui se produit à la fin de la maturation des gousses de vanille, lorsque la concentration de vanilline est très élevée.

Elle se caractérise par la formation de petits cristaux blancs autour des gousses de vanille. Ces cristaux possèdent deux fois plus de vanilline que dans la gousse ainsi qu’un goût plus intense. Elle est utilisée par les plus grands chefs !

Poivre Jardin Kaz à Vanille Trinité Martinique

Les Poivres

Également passionnée par les poivres du monde entier, Cathy fait pousser et propose à la vente 7 variétés locales : Poivre Sauvage, Noir, Blanc, Vert, Rouge, Selim et le Timut. De quoi donner du peps à vos spécialités créoles…

Les Épices et autres …

Difficile de ne pas trouver son bonheur parmi toutes les épices qui embaument les boutiques de Kaz à Vanilles. Elles sont indispensables à la cuisine antillaise si parfumée : cannelle, muscade, bois d’inde, curry, curcuma, piment, colombo… Sans oublier les mélanges tout prêts, les huiles, les sauces et vinaigres aromatisés, les sels et sucres parfumés, les sirops…

Et deux autres spécialités de Cathy : les liqueurs arrangées à base de rhum et le café, un arabica torréfié par la maison !

Liqueur Kaz à Vanille Trinité Martinique

Cannelle Jardin Kaz à Vanille Trinité Martinique

Épices Jardin Kaz à Vanille Trinité Martinique

Kaz à Vanilles c'est

4 boutiques en Martinique

Boutique Kaz à Vanille Trinité Martinique

Au quartier La Ferme aux Trois-îlets (à 150 m de la Savane des Esclaves). Elle bénéficie d’un jardin d’épices, d’une vanilleraie dans les sous-bois et d’une petite serre à vanilles, qui vous donne un avant-goût de ce que vous pourrez découvrir à l’habitation Kaz à Vanilles.Ouvert tous les jours de 9h à 18h30.
À La Pointe du Bout, 4 rue Alamanda, juste à côté du Casino des Trois Ilets à l’anse Mitan. Ouvert tous les jours de 9h à 18h.
Au Marin, quartier La Agnès dans la rue principale. Ouvert du lundi au samedi de 9h à 18h30.
À Fort-de-France au 50 rue Blénac. C’est la plus grande des trois !Ouvert du lundi au vendredi de 9h à 17h30 et le samedi de 9h à 13h.

En visitant la plantation, vous aurez l’occasion de mieux comprendre le travail artisanal qui se cache derrière la culture de cette épice précieuse.

Une visite qui ravira vos sens !

Bravo Cathy et bravo à toute ton équipe pour votre travail, votre détermination et votre engagement.

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