Amande pays / Tamarin / Raisin bord de mer
Fruits et légumes
à Fort-de-France
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L’AMANDE PAYS
Autre nom : noix de badame
• Famille : fruit
• Comestible : oui
• Forme : coque ovale
• Couleur : vert, jaune, rouge selon la maturité
• Taille : 5 à 6 cm
• Saison : toute l’année
• Partie comestible : Le fruit contient un seul noyau, très dur, renfermant une amande comestible
• Goût : rappelle la noistte
• Où on le trouve : bord de mer, jardin
• Utilisation en cuisine : crue en cassant l'écorce ou grillé avant d'avoir cassé l'écorce. Meilleure grillée que crue, elle peut...L’AMANDE PAYS
Autre nom : noix de badame
• Famille : fruit
• Comestible : oui
• Forme : coque ovale
• Couleur : vert, jaune, rouge selon la maturité
• Taille : 5 à 6 cm
• Saison : toute l’année
• Partie comestible : Le fruit contient un seul noyau, très dur, renfermant une amande comestible
• Goût : rappelle la noistte
• Où on le trouve : bord de mer, jardin
• Utilisation en cuisine : crue en cassant l'écorce ou grillé avant d'avoir cassé l'écorce. Meilleure grillée que crue, elle peut remplacer alors amandes, noisettes et noix des pays tempérés.
• Propriétés thérapeutiques, rimèd razié (remède maison) : Toutes les parties de la plante sont utilisées en médecine traditionnelle contre la diarrhée, l'inflammation des articulations et pour traiter la toux, la bronchite et l'asthme. Les extraits des feuilles ont montré une activité hépato-protectrice confirmée.
LE TAMARIN
• Famille : fruit
• Comestible : oui
• Forme : Gousse bosselée
• Couleur : marron
• Taille : 7 à 20 cm
• Saison : mars à juillet
• Partie comestible : pulpe brune contenue sous la peau épaisse et cassante
• Goût : douce acidulée
• Où on le trouve :
• Utilisation en cuisine : peut être consommé à l'état naturel quand la pulpe est sucrée. Jus, confiture, sirop, punch…
• Transformation : confiture, confiseries, fruit confit, pâte de fruit
• Propriétés thérapeutiques, rimèd razié (remède maison) : vertus laxatives et astringentes, idéal pour éviter la constipation et soigner les infections. Le tamarin entre dans la composition de certains médicaments destinés à faciliter le transit. Antiseptique, expectorant, bactéricide, cicatrisant et antifongique. Il soulage les personnes sujettes aux aphtes ou gingivites ainsi que les poussées dentaires des nourrissons.
LE RAISIN BORD DE MER
• Famille : fruit
• Comestible : oui
• Forme : petit globe
• Couleur : vert puis pourpre à maturité
• Taille : 8-10 mm
• Saison : août à novembre
• Partie comestible : pulpe autour du noyau
• Goût : acide douceâtre
• Où on le trouve : sur le littoral sec et sableux
• Utilisation en cuisine : punch macéré aux fruits, confiture. Le jus fermenté donne un vin apprécié.
• Propriétés thérapeutiques, rimèd razié (remède maison) : Son jus contribue à traiter les problèmes digestifs.
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