Christophine / Giraumon / Gombo

LA CHRISTOPHINE
Autres noms : chayotte, chouchou
• Famille : fruit utilisé comme un légume
• Comestible : oui
• Forme : poire
• Couleur : beige
• Taille : 15-20 cm
• Saison : toute l’année
• Partie comestible : pulpe sous l’écorce
• Goût : doux et juteux
• Où on le trouve : jardin créole, marchés
• Utilisation en cuisine : râpée crue en salade, cuite à l’eau, en purée, très populaire en gratin et farcie
• Propriétés thérapeutiques, rimèd razié (remède maison) : soigne les brûlures, favorise la cicatrisation des plaies et blessures, facilite la digestion et le transit intestinal. Action diurétique.

LE GIRAUMON
Autre nom : giromon
• Famille : légume, variété de potiron endémique des Antilles
• Comestible : oui
• Forme : bonnet turc
• Couleur : peau verte et blanche, chair orange
• Taille : 20 à 30 cm de diamètre, 15 à 20 cm de hauteur
• Saison : toute l’année
• Partie comestible : chair
• Goût : moins sucré que le potiron
• Où on le trouve : jardin créole, marchés
• Utilisation en cuisine : purée, soupe, velouté
• Transformation :
• Propriétés thérapeutiques, rimèd razié (remède maison) : riche en vitamine A (anti-oxydant) et en eau

LE GOMBO
• Famille : légume
• Comestible : oui
• Forme : long, conique et pointu
• Couleur : vert
• Taille : 8 à 25 cm de long
• Saison : toute l’année
• Partie comestible : tout le fruit
• Goût : texture gélatineuse à la cuisson
• Où on le trouve : jardin créole, marchés
• Utilisation en cuisine : cuit à l’eau ou à la vapeur, en salade ou accompagnement d’un plat, épaissit les soupes, ingrédient du calalou et du touffé de poisson
• Transformation : farine
• Propriétés thérapeutiques, rimèd razié (remède maison) : anti-inflammatoire, antiseptique, laxatif, anti-diabétique.

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