Crabe cémafot / Crabe de terre / Crabe mantou

CRABE CÉMAFOT
• Espèce : crabe violoniste (Uca pugilator)
• Famille : crabe de la famille des Ocypodidae
• Autres noms : crabe violoniste, crabe sé ma fòt, crabe « c'est ma faute », crabe
• Origine : Amérique du nord côte Est, Caraïbes
• Taille : env. 10 cm
• Couleur : marron beige, plus clair en dessous
• Où peut-on en voir : mangrove, il sort à marée basse pour se nourrir
Remarques : le mâle a 2 pinces de tailles différentes, dont une plus grosse et très longue (10 cm : aussi grosse que son corps) qu’il tient repliée devant lui comme pour s’excuser, d’où son surnom de c’est ma faute.

CRABE DE TERRE
• Espèce : crabe de terre (Cardisoma guanhumi)
• Famille : Gecarcinidae
• Autres noms : crabe de terre commun
• Origine : Caraïbe, Amérique nord et centrale, Pacifique sud
• Taille : env. 12 cm (carapace), jusqu’à 35 cm !
• Couleur : gris-bleu à blanchâtre
• Où peut-on en voir : zones humides (il a besoin d’eau au fond de son terrier), mangroves, berges…
Remarques : En Martinique et en Guadeloupe, il est consommé traditionnellement lors des célébrations des fêtes de Pâques.- dans le célèbre plat « matoutou » (« matété » en créole guadeloupéen).
En Martinique sa chasse est règlementée : la capture, la vente et l'achat du crabe n'est autorisée que du 15 février au 15 juillet pour les spécimens dont la carapace fait plus de 7 cm de largeur (arrêté préfectoral n° 023694 du 9/12/2002).

CRABE MANTOU
• Espèce : crabe de mangrove (Urcides cordatus)
• Famille : Ucididae
• Autres noms : crabe de mangrove, mantou en Martinique, crabe à barbe en Guadeloupe
• Origine : zone tropicale
• Taille : 15 à 20 cm déployé
• Couleur : du gris au violet en passant par l’orange avec 10 pattes violettes
• Où peut-on en voir : comme son nom l’indique dans la mangrove, dans leur profond terrier sous les palétuviers
Remarques : il est également comestible, on peut l’utiliser dans le « matoutou » mais sa chair est moins prisée que celle du crabe de terre.

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