Fruit à pain / Fruit du bakoua / Jacque

LE FRUIT A PAIN
• Famille : fruit
• Comestible : oui
• Forme : ronde
• Couleur : vert
• Taille : 15 à 25 cm de diamètre
• Saison : toute l’année
• Partie comestible : enlever l’écorce épaisse, enlever le cœur et couper la pulpe blanche comestible en morceaux
• Goût : un peu farineux
• Où on le trouve : jardin, forêt, marchés, bords de route
• Utilisation en cuisine : bouilli avec du sel pour accompagner viande ou légume, gratin, purée, beignet, croquettes, frites, soupe, soufflé, migan, flan, gâteau
• Transformation : farine, chips
• Propriétés thérapeutiques, rimèd razié (remède maison) : très peu utilisé mais permet de lutter contre les troubles hépatiques et l'hypertension.

LE FRUIT DU BAKOUA
Autre nom : pandan
• Famille : fruit d’une plante tropicale
• Comestible : peu consommé aux Antilles, contrairement à l’Asie
• Forme : comme une grosse pomme de pain ronde
• Couleur : vert à marron
• Saison : toute l’année
• Partie comestible : les feuilles, le cœur et le fruit
• Où on le trouve : jardin
• Utilisation en cuisine : peu aux Antilles
• Transformation : les feuilles du bakoua sont utilisées en vannerie et ont donné leur nom au célèbre chapeau bakoua
• Propriétés thérapeutiques, rimèd razié (remède maison) : soulage les désordres digestifs, abaisse la tension artérielle. En infusion avec du gingembre et de la citronnelle, il soulage les maux d’estomac et les problèmes digestifs. Son tanin guérit blessures et brûlures Les flavonoïdes contenus dans les feuilles de pandan agissent comme des antioxydants et luttent contre les radicaux libres.

LE JACQUE
Autres noms : pomme jacque, fruit du pauvre
• Famille : fruit
• Comestible : oui
• Forme : ovoïde
• Couleur : vert puis jaune à maturité, chair jaune
• Taille : jusqu’à 1 m de long !
• Saison : toute l’année
• Partie comestible : la pulpe, les graines grillées comme des châtaignes
• Goût : sucré. Odeur du fruit très désagréable.
• Où on le trouve : nature
• Utilisation en cuisine : cru ou cuit, râpé ou coupé en morceaux. Purée, confiture, crème glacée
• Propriétés thérapeutiques, rimèd razié (remède maison) : utilisé pour lutter contre la constipation, l'obésité et le surpoids. L’écorce et les feuilles permettent d'accélérer la cicatrisation des blessures.

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