Lime / Orange / Pamplemousse
Fruits et légumes
à Fort-de-France
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LA LIME
Autres noms : le combava, la lime kaffir
• Famille : fruit
• Comestible : oui, surtout en condiment
• Forme : rond resserré au sommet
• Couleur : vert à jaune à complète maturité
• Taille : 4 à 6 cm
• Saison : toute l’année
• Partie comestible : les feuilles sont utilisés en condiments, le fruit pour le zeste et le jus
• Goût : pulpe peu juteuse et très acide
• Où on la trouve : nature, jardin
• Utilisation en cuisine : le zeste et les feuilles relèvent le goût de nombreux plats....LA LIME
Autres noms : le combava, la lime kaffir
• Famille : fruit
• Comestible : oui, surtout en condiment
• Forme : rond resserré au sommet
• Couleur : vert à jaune à complète maturité
• Taille : 4 à 6 cm
• Saison : toute l’année
• Partie comestible : les feuilles sont utilisés en condiments, le fruit pour le zeste et le jus
• Goût : pulpe peu juteuse et très acide
• Où on la trouve : nature, jardin
• Utilisation en cuisine : le zeste et les feuilles relèvent le goût de nombreux plats.
• Transformation : Jus, confiture, gelée, fruit confit, rhum arrangé
• Propriétés thérapeutiques, rimèd razié (remède maison) : très riche en antioxydants. Antibactérien, fongicide, insecticide. Le jus sert à enlever les odeurs des mains et des ustensiles de cuisine. L’huile essentielle est utilisée en cosmétique et parfumerie.
L’ORANGE
Autre nom : orange douce, orange caraïbe
• Famille : fruit
• Comestible : oui
• Forme : ronde
• Couleur : vert orangé
• Taille : 5 à 8 cm
• Saison : décembre à avril
• Partie comestible : pulpe en quartiers
• Goût : doux et très sucré
• Où on la trouve : marché, jardin
• Utilisation en cuisine : se déguste comme fruit de bouche, en jus, en pâtisserie
• Transformation : jus, nectar, confiture, fruit confit, pâte de fruit. Son écorce séchée entre dans la composition du shrubb, liqueur de Noël aux Antilles.
• Propriétés thérapeutiques, rimèd razié (remède maison) : nutritif, énergétique, reminéralisant, rafraîchissant et tonifiant
LE PAMPLEMOUSSE
Autre nom : pomelo
• Famille : fruit
• Comestible : oui
• Forme : ronde, ovale
• Couleur : jaune à l’extérieur, rose à l’intérieur
• Taille : entre 8 et 15 cm
• Saison : novembre à janvier
• Partie comestible : pulpe en quartiers
• Goût : parfumé et sucré
• Où on le trouve : jardin, marché
• Utilisation en cuisine : se déguste cru en fruit de bouche
• Transformation : jus, fruit confit
• Propriétés thérapeutiques, rimèd razié (remède maison) : Riche en vitamine C, il apporte au corps de l'énergie. Riche en potassium, il protège le corps d’infections comme la grippe, l'asthme et les allergies en stimulant les anticorps.
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