Litchi / Mangoustan / Ramboutan
Fruits et légumes
à Fort-de-France
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LE LITCHI
Autre nom : letchi (+ courant aux Antilles)
• Famille : fruit
• Comestible : oui
• Forme : rond, ovale ou en forme de cœur
• Couleur : verte puis rouge à maturité
• Taille : 2,5 à 4 cm
• Saison : mai à juillet
• Partie comestible : pulpe (arille) blanche translucide juteuse sous la coque fine, coriace et rugueuse
• Goût : saveur douce et sucrée, très parfumée
• Où on le trouve : jardin créole, marchés
• Utilisation en cuisine : se consomme cru en fruit de bouche, en sirop, en...LE LITCHI
Autre nom : letchi (+ courant aux Antilles)
• Famille : fruit
• Comestible : oui
• Forme : rond, ovale ou en forme de cœur
• Couleur : verte puis rouge à maturité
• Taille : 2,5 à 4 cm
• Saison : mai à juillet
• Partie comestible : pulpe (arille) blanche translucide juteuse sous la coque fine, coriace et rugueuse
• Goût : saveur douce et sucrée, très parfumée
• Où on le trouve : jardin créole, marchés
• Utilisation en cuisine : se consomme cru en fruit de bouche, en sirop, en jus, en sorbet
• Transformation : punch, miel, yaourt, confiture
• Propriétés thérapeutiques, rimèd razié (remède maison) : riche en glucides, en vitamine C (énergétique et tonifiant), en vitamine B (protectrice de la peau)
LE MANGOUSTAN
• Famille : fruit
• Comestible : oui
• Forme : rond, un peu aplati
• Couleur : vert pâle à jaune avant maturité, puis rose, rouge et violet foncé à complète maturité
• Taille : 4 à 7 cm
• Saison : juillet à septembre
• Partie comestible : pulpe (arille) divisé en quartiers (3 max) sous l’écorce lisse et épaisse
• Goût : délicat et parfumé
• Où on le trouve : jardin (amis beaucoup d’importation)
• Utilisation en cuisine : se consomme cru en fruit de bouche, en sirop, en jus, en sorbet, en confiture
• Propriétés thérapeutiques, rimèd razié (remède maison) : c’est l’un des fruits les plus riches en antioxydants naturels, dont au moins 40 xanthones, beaucoup plus puissants que ceux des vitamines A, C et E.
LE RAMBOUTAN
Autre nom : litchi chevelu
• Famille : fruit (variété de litchi)
• Comestible : oui
• Forme : ovale ou rond, recouvert d’épines molles recourbées (« cheveux »)
• Couleur : vert puis rouge à maturité
• Taille : 3 à 4 cm
• Saison : septembre à décembre
• Partie comestible : chair (arille) charnue, blanche et translucide sous l’écorce épaisse et dure
• Goût : parfumé ou acidulé selon la variété. Aux Antilles c’est la variété rouge, ronde au goût sucré qui est cultivée
• Où on le trouve : jardin
• Utilisation en cuisine : se consomme cru en fruit de bouche
• Propriétés thérapeutiques, rimèd razié (remède maison) : feuilles, racines et écorce utilisées. Propriétés : antiviral, anti-infectieux, anti-stress, anti-anémique.
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