Mandarine / Kumquat / Citron vert

LA MANDARINE
• Famille : fruit
• Comestible : oui
• Forme : sphère légèrement aplatie
• Couleur : orange/vert
• Taille : 4 à 7 cm
• Saison : novembre à février
• Partie comestible : quartiers sous la peau
• Goût : agrume le plus sucré
• Où on le trouve : jardin, marchés
• Utilisation en cuisine : fruit de bouche, se déguste crue
• Transformation : jus, confiserie, punch, liqueur, shrubb
• Propriétés thérapeutiques, rimèd razié (remède maison) : riche en vitamine C et carotène

LE KUMQUAT
• Famille : fruit
• Comestible : oui
• Forme : ovale rond
• Couleur : orange
• Taille : 2 à 5 cm
• Saison : décembre à avril
• Partie comestible : tout le fruit (peau et pulpe)
• Goût : agrume sucré acidulé, très parfumé
• Où on le trouve : jardin (assez rare aux Antilles)
• Utilisation en cuisine : se mange cru comme un fruit de bouche
• Transformation : confiture
• Propriétés thérapeutiques, rimèd razié (remède maison) : maux de gorge, la toux, l'inflammation et la protection des vaisseaux sanguins.

LE CITRON VERT
Autre nom : lime mexicaine, citron pays
• Famille : fruit
• Comestible : oui
• Forme : rond
• Couleur : vert jaune
• Taille : 3 à 7 cm
• Saison : toute l’année
• Partie comestible : pulpe
• Goût : agrume acide et parfumé
• Où on le trouve : jardin créole
• Utilisation en cuisine : s’utilise pressé pour faire mariner le poisson et est présent dans toute la cuisine antillaise. Incontournable dans la sauce chien et le fameux ti-punch (rhum, citron vert, sucre de canne)
• Transformation : jus, sorbet, fruit confit, confiture, pâtes de fruits
• Propriétés thérapeutiques, rimèd razié (remède maison) : riche en vitamine C comme tous les agrumes : lutte contre la fatigue notamment.

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