Noni / Bilimbi / Surette

LE NONI
Autres noms : nono, pomme chien
• Famille : fruit
• Comestible : transformé en jus appelé noni
• Forme : ovale ou rond
• Couleur : extérieur vert puis jaune et blanchâtre ou beige à maturité
• Taille : d’une pomme de pin
• Saison : toute l’année
• Partie comestible : pulpe
• Goût et odeur : très désagréable (le jus reçoit un traitement pour atténuer le côté fétide)
• Où on le trouve : jardin créole, marchés, pharmacie
• Utilisation en cuisine : surtout en jus pour ses vertus médicinales
• Transformation : jus, liqueur, sirop
• Propriétés thérapeutiques, rimèd razié (remède maison) : excellente source de biotine et de folates, vitamines B, bêta-carotène, iridoïdes et Vitamines C et E. Aux Antilles, on l’utilise pour soulager des foulures et fractures et diminuer la fièvre. Le noni est connu pour calmer l’arthrose, soulager les douleurs menstruelles, renforcer les défenses immunitaires et réguler le taux de sucre dans l’organisme.

LE BILIMBI
Autre nom : « arbre à cornichons »
• Famille : fruit de l’« arbre à cornichons »
• Comestible : oui
• Forme : oblong, ressemble à un cornichon ou petit concombre
• Couleur : vert puis jaune ou blanc à maturité
• Taille : 4 à 10 cm de long
• Saison : toute l’année
• Partie comestible : chair juteuse
• Goût : rappelle la carambole mais très acide
• Où on le trouve : jardin créole
• Utilisation en cuisine : Aux Antilles, il s’utilise à la place du citron dans le blaff, le court bouillon, les sauces à crabe ou à ouassous.
• Transformation : dans du vinaigre
• Propriétés thérapeutiques, rimèd razié (remède maison) : Les feuilles sont utilisées en infusion contre les infections intestinales ou en cataplasme contre certaines maladies de peau. On peut aussi l'utiliser comme détachant pour le linge et décapant pour les métaux grâce à l'oxalate de potassium qu'il contient.

LA SURETTE
Autre nom : surelle, girimbelle
• Famille : fruit de l’arbre girimbellier
• Comestible : oui
• Forme : petit globe côtelé, pousse en grappes
• Couleur : vert puis jaune à maturité
• Taille : 2,5 cm
• Saison : février à mai
• Partie comestible : pulpe croquante et justeuse
• Goût : très amère crue (goût d’oseille), il faut la cuire et la sucrer.
• Où on la trouve : jardin créole, marchés
• Utilisation en cuisine : la surette se mange cuite et glacée au sucre comme une friandise. On en fait un sirop qui remplace le sucre dans le ti-punch.
• Transformation : confiture, sirop
• Propriétés thérapeutiques, rimèd razié (remède maison) : fébrifuge, dépuratif, diurétique et antiscorbutique. Ainsi, on l’utilise en cas de fièvre ou de problèmes de peau.

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