Pitaya / Aloe vera / Figue de barbarie

LE PITAYA
Autres noms : fruit du dragon, pitahaya
• Famille : fruit d’un cactus. L'espèce Hylocereus Undatus est endémique des Petites Antilles.
• Comestible : oui
• Forme : oblong, couvert d’épines foliacées
• Couleur : rose vif
• Couleur de la chair :
- Hylocereus undatus, pulpe blanche et peau rose (variété qu'on retrouve en Martinique)
- Hylocereus polyrhizus, pulpe rouge et peau rose.
- Selenicereus megalanthus, pulpe blanche et peau jaune.
• Taille : 7 à 10 cm de diamètre
• Saison : juillet à septembre
• Partie comestible : la pulpe sous la peau. La chair est ferme, juteuse et fondante, parsemée de petites graines noires. La fleur non ouverte se cuisine comme un légume.
• Goût : ressemble au kiwi, en beaucoup plus doux
• Où on le trouve : marchés, jardins
• Utilisation en cuisine : ouvert en 2, se mange cru à la cuillère comme le kiwi. En cubes dans les salades de fruits.
• Transformation : jus
• Propriétés thérapeutiques, rimèd razié (remède maison) : vertus digestives (léger laxatif), très riche en antioxydants

ALOE VERA
• Famille : plante succulente de la famille des aloès
• Comestible : non
• Couleur : vert
• Taille : jusqu’à 1m50
• Saison : toute l’année
• Partie comestible : la pulpe (gel)
• Où on le trouve : jardin
• Utilisation en cuisine : boisson, jus
• Transformation : gel d’aloe vera (phytothérapie, cosmétique), boisson Caresse Antillaise
• Propriétés thérapeutiques, rimèd razié (remède maison) : apaise les coups de soleil, les brûlures, accélère la cicatrisation. Attention cependant, le latex contenu dans les feuilles ne devrait pas être consommé, nombreux effets indésirables !

FIGUE DE BARBARIE
Autre nom : poire cactus
• Famille : fruit du figuier de barbarie (cactus)
• Comestible : oui
• Forme : ovale
• Couleur : rouge vif, rose, orange, jaune
• Taille : 5 à 8 cm
• Saison : toute l’année
• Partie comestible : pulpe du fruit
• Goût : doux et sucré, proche de la pastèque
• Où on le trouve : jardin, marché
• Utilisation en cuisine : se mange crue, coupée en deux dans le sens de la longueur, comme un kiwi
• Transformation : confiture, jus, pâtes de fruit
• Propriétés thérapeutiques, rimèd razié (remède maison) : Riche en fibres, elle permet de réguler le transit et de favoriser le bien-être digestif. Elle est également riche en vitamine C et en eau, on l’apprécie pour ses vertus hydratantes et anti-oxydantes.

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