Pomme d'eau / Grenade / Merise
Fruits et légumes
à Fort-de-France
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LA POMME D'EAU
Autres noms : pomme malacca, malaka (Guadeloupe)
• Famille : fruit du pommier malacca, arbre ornemental
• Comestible : oui
• Forme : de petite poire allongée ou de petite pomme
• Couleur : rouge pourpre
• Taille : 5 à 10 cm de long
• Saison : mars à juin
• Partie comestible : chair blanche craquante. Le fruit contient un gros noyau brun non comestible. Les fleurs, comestibles, ajoutent de la couleur aux salades.
• Goût : acidulée, peu sucrée, gorgée d’eau, très...LA POMME D'EAU
Autres noms : pomme malacca, malaka (Guadeloupe)
• Famille : fruit du pommier malacca, arbre ornemental
• Comestible : oui
• Forme : de petite poire allongée ou de petite pomme
• Couleur : rouge pourpre
• Taille : 5 à 10 cm de long
• Saison : mars à juin
• Partie comestible : chair blanche craquante. Le fruit contient un gros noyau brun non comestible. Les fleurs, comestibles, ajoutent de la couleur aux salades.
• Goût : acidulée, peu sucrée, gorgée d’eau, très désaltérante
• Où on le trouve : jardins
• Utilisation en cuisine : la pomme d’eau se consomme crue
• Propriétés thérapeutiques, rimèd razié (remède maison) : facilite la digestion et protège des infections. Les fleurs astringentes sont utilisées contre la diarrhée.
LA GRENADE
• Famille : fruit du grenadier
• Comestible : oui
• Forme : ronde
• Couleur : peau dure jaune à rouge
• Taille : 5 à 10 cm
• Saison : presque toute l’année
• Partie comestible : à l’intérieur de l’écorce, des compartiments séparés par de fines cloisons renferment une multitude de graines anguleuses. entourées d’une pulpe rose ou rouge. C’est cette pulpe qui est comestible, avec ses grains
• Goût : sucrée et acidulée
• Où on le trouve : verger, jardins
• Utilisation en cuisine : se déguste crue à la cuillère, agrémente une salade
• Transformation : jus
• Propriétés thérapeutiques, rimèd razié (remède maison) : la peau et écorce des racines sont utilisées remède contre le ténia (ver solitaire), fort pouvoir antioxydant. Les feuilles de grenadier bouillies et infusées sont efficace contre les maux de gorge et les toux persistantes.
LA MERISE
Autre nom : prune café, prune d’Inde
• Famille : fruit du merisier-pays (prunier)
• Comestible : oui
• Forme : rond
• Couleur : rouge pourpre à brun-noir à maturité
• Taille : 2 à 3 cm
• Saison : janvier à mars
• Partie comestible : la pulpe vert-jaune qui contient 4 à 10 petites graines
• Goût : acidulée et sucrée, rappelle la prune
• Où on le trouve : arbuste ornemental
• Utilisation en cuisine : Le fruit cru se mange bien mûr et après l’avoir pétri entre les doigts, pour réduire son astringence naturelle. Cuit : en tartes, marmelades et confitures.
• Propriétés thérapeutiques, rimèd razié (remède maison) : Toutes les parties de la plante auraient des propriétés contre les toux, grippe et asthme
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