Pomme liane / Fruit de la passion / Barbadine
Fruits et légumes
à Fort-de-France
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LA POMME LIANE
• Famille : fruit d’une liane, variété endémique du fruit de la passion
• Comestible : oui
• Forme : ovale
• Couleur : jaune orangé mat, peau épaisse un peu duveteuse
• Taille : la liane peut atteindre 10 m, le fruit environ 5 cm
• Saison : toute l’année
• Partie comestible : pulpe grise gélatineuse renfermant de petites graines noires comestibles aussi
• Goût : légèrement acidulée, un peu moins parfumée que le maracuja
• Où on le trouve : jardins, haies, marchés,...LA POMME LIANE
• Famille : fruit d’une liane, variété endémique du fruit de la passion
• Comestible : oui
• Forme : ovale
• Couleur : jaune orangé mat, peau épaisse un peu duveteuse
• Taille : la liane peut atteindre 10 m, le fruit environ 5 cm
• Saison : toute l’année
• Partie comestible : pulpe grise gélatineuse renfermant de petites graines noires comestibles aussi
• Goût : légèrement acidulée, un peu moins parfumée que le maracuja
• Où on le trouve : jardins, haies, marchés, supermarchés
• Utilisation en cuisine : se consomme crue, à la petite cuillère
• Transformation : jus, sirop, punch, confite
• Propriétés thérapeutiques, rimèd razié (remède maison) : riche en antioxydants, diminuerait les symptômes de l'asthme. Ses graines seraient vermifuges.
LE FRUIT DE LA PASSION
Autres noms : maracuja, grenadille, pomme goyave
• Famille : fruit de la liane passiflore
• Comestible : oui
• Forme : rond, ovale
• Couleur : jaune, rouge (rose à bordeaux)
• Taille : 4 à 7 cm
• Saison : toute l’année
• Partie comestible : pulpe jaune gélatineuse renfermant de petites graines noires comestibles aussi
• Goût : acidulée, plus ou moins sucrée
• Où on le trouve : jardins, haies, tonnelles, marchés, supermarchés
• Utilisation en cuisine : se consomme crue, à la petite cuillère. En cuisine la sauce au maracuja accompagne souvent les poissons, on l’utilise aussi pour une version créole de la panna cotta
• Transformation : jus, sirop, punch, confiture
• Propriétés thérapeutiques, rimèd razié (remède maison) : riche en antioxydants, diminuerait les symptômes de l'asthme. Ses graines seraient vermifuges.
LA BARBADINE
Autre nom : grenadille géante
• Famille : fruit de la liane de la famille des passiflores
• Comestible : oui
• Forme : ovale, à la peau épaisse et molle
• Couleur : vert pâle (voire brun) à maturité
• Taille : jusqu'à 30 cm de long
• Saison : août à avril
• Partie comestible : chair ferme et farineuse contenant de nombreuses petites graines comestibles en son centre
• Goût : plus acide que le maracuja
• Où on le trouve : haies, tonnelles, liane assez envahissante
• Utilisation en cuisine : crue se déguste à la cuillère, cuite comme légume avant maturité elle a le goût du concombre
• Transformation : essentiellement en confiture
• Propriétés thérapeutiques, rimèd razié (remède maison) : Les fruits et les bourgeons des feuilles peuvent être utilisés comme calmant, les feuilles utilisées dans le cas de douleurs articulaires. Les racines de cette plante sont réputées pour contenir un poison mortel. C’est pourquoi cette grande liane fut longtemps déterrée des jardins, malgré la comestibilité des fruits qu'elle portait.
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