Prune de cythère / Avocat / Pois doux

LA PRUNE DE CYTHERE
Autre nom : pomme cythère
• Famille : fruit du pommier cythère
• Comestible : oui
• Forme : ovale à log pédoncule, pousse en grappes
• Couleur : verte à jaune à maturité
• Taille : 3 à 6 cm
• Saison : septembre à mars
• Partie comestible : pulpe autour du noyau fibreux
• Goût : pulpe juteuse, saveur musquée
• Où on le trouve : verger créole, marchés
• Utilisation en cuisine : le fruit est cuit et conservé en sirop, confiture
• Transformation : jus de couleur verte à la saveur herbacée, très populaire en Martinique
• Propriétés thérapeutiques, rimèd razié (remède maison) : troubles hépatiques, intestinaux, maladies cardio-vasculaires, anti-stress, système immunitaire

L’AVOCAT
• Famille : à la fois fruit de l’avocatier et apparenté légume de par sa teneur en acides gras
• Comestible : oui
• Forme : en forme de poire, ovale, rond et même allongé
• Couleur : verte à jaunâtre voire rougeâtre, violette ou noire
• Taille : de 7 cm à 20 cm
• Saison : juin à décembre
• Partie comestible : chair crémeuse de couleur jaune à verte entourant le noyau
• Goût : douce et agréable avec une pointe de noisette
• Où on le trouve : marchés, verger créole, supermarchés…
• Utilisation en cuisine : délicieux nature ou en vinaigrette, il est l’élément phare du féroce d’avocat, incontournable de la cuisine créole
• Propriétés thérapeutiques, rimèd razié (remède maison) : très riche en en protéines, minéraux et vitamines (A, B, C, D, E et K), l’avocat est recommandée aux personnes anémiées et aux enfants en croissance. Il fait baisser le taux de mauvais cholestérol.

LE POIS DOUX
Autres noms : poix doux blanc, arbre à miel
• Famille : arbre endémique de la Martinique
• Où on le trouve : en forêt. Les gousses aplaties, à bords épais, de couleur vert foncé, ne s'ouvrent pas à maturité. Les graines noires (entre 6 et 10) ont la particularité de pouvoir germer dans la gousse.
• Taille des gousses : 5 à 15 cm.
• Saison : avril à août
• Partie comestible : la pulpe blanche entourant les graines contenues dans les gousses
• Goût : la pulpe blanche, juteuse et sucrée rappelle la glace à la vanille
• Utilisation : ces arbres étaient autrefois utilisés pour faire de l'ombre dans les cultures de café et de cacao.

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