Impossible de le manquer : façade rouge et jaune, fresque colorée et une ambiance chaleureuse vous y attendent !
Le restaurant, niché entre rivière et forêt, vous plonge dans une ambiance où nature et gastronomie se marient parfaitement.
Le restaurant est toujours aussi soigné et accueillant. Les deux terrasses couvertes sont ouvertes vers le jardin (dont je vais vous parler) et la végétation tropicale.
Les tables sont joliment nappées, beaucoup de fleurs et quelques touches de madras. C’est coloré, ensoleillé, frais, comme la cuisine créole que je suis venue déguster !
Yanic, comment expliques-tu le succès jamais démenti de La Chaudière ?
– Je pense que les gens nous aiment pour notre authenticité et notre simplicité. J’ai toujours eu à cœur de préserver les coutumes et de les transmettre. Je suis une autodidacte qui aime son île et continue à cuisiner les recettes créoles traditionnelles, comme ma mère et ma grand-mère l’ont fait avant moi.
Bien sûr avec Jocelyne, mon alter égo en cuisine, notre cuisine est évolutive, nos dressages se modernisent mais les fondamentaux – les saveurs, le goût, les cuissons, les légumes, les épices – sont respectés. C’est cela que nos clients apprécient je crois.
Fais-tu appel aux producteurs locaux ?
– Évidemment ! Les plats de mon enfance s’inspirent avant tout des produits de saison. Je valorise les produits de la Martinique : viandes, poissons et légumes proviennent des pêcheurs et des agriculteurs de Saint-Pierre et du Morne Rouge. Et, pour les épices, les aromates, les fruits, je n’ai qu’à descendre dans mon jardin et les cueillir !
J’aime que ça sente bon, que l’on retrouve la richesse de notre terroir dans l’assiette…
Parmi les incontournables de la carte
Horaires d’ouverture
Tous les jours de 11h30 à 16h.
Fermé le mercredi
Le jardin de La Chaudière est indissociable du restaurant et de notre cuisine, c’est un véritable écrin de biodiversité, où chaque plante raconte une histoire.
Avant ou après le repas, les clients peuvent se promener librement ou être accompagnés par Gérard, le maître des lieux, c’est lui qui s’occupe de la vanille
On y trouve :
C’est la balade incontournable, un des plus beaux jardins créoles privés que j’ai jamais vu !
Un déjeuner métissé comme j’aime
Accras de morue croustillants pour accompagner mon ti punch servi avec une gelée « grand arôme » (c’est rare : normalement c’est sucre et citron vert, mais là ça change tout !), une assiette végétarienne et le dessert au chocolat de communion. C’était parfait !
Merci Yanic, Jocelyne, Gérard c’est toujours un grand plaisir de déjeuner à la table de La Chaudière !
Mariages, fêtes de famille, réunions de travail… Le restaurant La Chaudière vous propose un menu personnalisé dans un cadre naturel unique.
À l’entrée du restaurant créole, un food truck jaune trône fièrement sur la terrasse, ajoutant une touche de couleur et de convivialité. Ce comptoir ambulant s’ouvre en basse saison pour proposer des menus savoureux en terrasse, parfaits pour profiter du cadre tropical du Morne Rouge.
Lors de certains événements à Fort-de-France et dans l’ile, il se déplace pour régaler les amateurs de cuisine antillaise avec des plats authentiques et généreux. Entre spécialités locales et ambiance martiniquaise, ce food truck est bien plus qu’un simple stand : c’est une invitation à découvrir les saveurs de la Martinique, où que vous soyez !
J’aime transmettre mon savoir des traditions à travers ma cuisine.
Philosophie de Yanic Malidor
