Préparation15 minutes
Cuisson10 minutes
DifficultéFacile
Blanc manger coco restaurant Le Point de vue Sainte-Marie Martinique|
Ingrédients
- 50cl de lait de coco
- 40cl de lait concentré sucré
- 100 ml d’eau
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de cannelle
- 1 citron vert
- 9 feuilles de gélatine
- 1 trait de rhum blanc
Préparation
- Dans une casserole, versez l’eau, la cannelle, la vanille, la muscade, le zeste d’un citron vert. Porter à frémissement à feu moyen et laisser réduire de moitié.
- Ajouter le lait de coco et le lait concentré sucré. Mélanger et porter à frémissement.
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- Retirer du feu, incorporer la gélatine égouttée. Bien délayer et laisser refroidir.
- Verser dans des coupes individuelles, de préférence métalliques (se démoule plus facilement).
- Laisser tiédir et mettre au réfrigérateur et laisser prendre pendant 6h minimum.
- Démouler et servir bien frais accompagné de tranches de fruits frais (mangues, ananas, papaye, etc.) ou d’un coulis de fruits exotiques.
