Gelée de groseilles de Noël

1. Rincez plusieurs fois 100 g de fleurs d’hibiscus à l’eau froide.
2. Plongez dans 1 L d’eau, portez à ébullition et laissez bouillir à couvert environ 15 min. On obtient une décoction très foncée.
3. Filtrez ce jus dans une passoire fine.
4. Pesez le jus obtenu : on obtient environ 500 à 600 g de jus.
5. Préparez le même poids de sucre. Pour une gelée moins sucrée on peut réduire à 450 g de sucre pour 600 g de jus (mais pas moins !).
6. Prélevez 2 c. à soupe de sucre et mélangez à 1 sachet de Vitpris.
7. Versez dans le jus de groseille, mélangez au fouet.
8. Portez à ébullition et laissez bouillir 1 min.
9. Ajoutez le reste du sucre, portez de nouveau à ébullition.
10. Laissez bouillir 3 min en écumant les impuretés.
11. Versez dans 2 pots et laissez refroidir (attendre si possible quelques jours avant de consommer).

   Astuce : versez quelques cuillerées sur un blanc-manger pour un dessert sucré acidulé original !