Sirop de groseille

1. Enlevez les parties vertes des groseilles et mettez-les à bouillir dans une casserole d’eau pendant 5 minutes à couvert.
2. Ensuite, passez le tout au tamis pour recueillir le jus.
3. Pesez le jus obtenu et versez-le dans une casserole, ajoutez-y le même poids en sucre.
4. Faites cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes pour obtenir un sirop. Écumez la mousse de temps en temps.
5. Dès que de grosses bulles se forment, le sirop est prêt (plongez-y une cuillère, le liquide doit s’écouler goutte à goutte).
6. Laissez refroidir complètement et versez dans des bouteilles ou en bocaux.

   Ce sirop se conserve au réfrigérateur durant 3 à 6 mois.

On peut boire ce sirop avec une limonade ou de l’eau fraîche en remplacement de la grenadine et bien sûr dans le Punch de Noël : ajoutez 1 à 2 cuillères à café dans 10 cl de rhum blanc AOC Martinique.