Préparation30 minutes
Cuisson40 minutes
DifficultéFacile
Crabe farci cuisine créole Martinique|
Ingrédients
Pour 4 crabes farcis :
- 130 g de chair de crabe (fraîche, décongelée, en conserve).
- 60 g de pain
- 1 pincée de sel
- 1/2 jus de citron vert
- 1 gousse d’ail
- 2 oignons-pays (cives)
- 1 bouquet garni
- 1 pincée de mélange 4 épices
- 1 piment
- 1 filet d’huile
- Chapelure (ou 30 g de pain rassis mixé)
Préparation
- Mettre votre pain à tremper dans de l’eau froide pendant 20 min.
- Couper finement la cive et le piment.
- Presser le pain humide afin d’en extraire le maximum d’eau et le passer dans la grille la plus fine du moulin à légumes. On obtient ainsi 130g de pâte de pain.
- Dans une poêle, mettre à chauffer un filet d’huile, puis y verser la chair de crabe, la cive et le piment. Faire revenir pendant 1 minute, puis incorporer les 130g de pâte de pain et mélanger.
- Hors du feu, ajouter l’ail pressé, le mélange 4 épices et le bouquet garni, le sel et le jus de citron.
- Mélanger, la farce est prête!
- Garnir les carapaces de crabe de cette farce puis saupoudrer de chapelure.
- Enfourner en position grill jusqu’à ce que la chapelure soit dorée.
- Laisser tiédir et servir accompagnés de salade.
Aux Antilles on utilise des crabes de terre mais c’est délicieux aussi avec du tourteau ou de l’araignée de mer !
