Galette de manioc et ciboulette

1. Faites bouillir le manioc environ 45 min (on doit pouvoir le percer facilement).
2. Égouttez-le bien.
3. Quand il est froid, enlevez les parties filandreuses. Coupez-le en gros morceaux puis réduisez-le en purée.
4. Incorporez la ciboulette, l’œuf, le sel et le poivre.
5. Formez de petites galettes (7cm sur 1cm env.)
6. Roulez chaque galette dans la chapelure et mettre à frire dans la poêle avec le beurre à feu doux.
7. Faites-les cuire 5 min de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
8. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez immédiatement comme accompagnement de vos plats.

   Délicieux et original !