Préparation20 minutes
Cuisson200 minutes
DifficultéFacile
Jambon de noël Recette Martinique|
Ingrédients
- 1 jambon de 3kg
- 1 c à s de sucre de canne
- 1 bouquet garni
- 3 feuilles de bois d’Inde
- 3 clous de girofle
- 1 piment
- quelques tranches d’ananas frais
- 30 g de beurre.
Préparation
- Faites dessaler le jambon dans beaucoup d’eau pendant 48 heures, en changeant l’eau 3 ou 4 fois.
- Grattez ensuite le jambon à l’aide d’un couteau.
- Dans un grand faitout, versez 5L d’eau, puis ajoutez le bouquet garni, les feuilles de bois d’Inde, les clous de girofle, le piment, le jambon, et faites cuire environ 3 heures.
- Lorsque le jambon est cuit, sortez-le du bouillon et laissez-le refroidir.
- À l’aide d’un couteau à lame pointue, détachez délicatement la couenne sans enlever le gras.
- Placez le jambon dans un grand plat, parsemez-le de sucre et faites-le glacer sous le gril du four.
- Faites dorer les tranches d’ananas à la poêle dans le beurre.
- Placez-les ensuite sur le jambon ou tout autour.
- Servir avec des pois d’angole !
