Préparation20 minutes
Repos1 heure
Cuisson45 minutes
DifficultéFacile
Soufflé au fromage Recette Martinique|
Ingrédients
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 400 ml de lait
- 5 œufs
- 150 g de fromage râpé
- noix de muscade
- sel
- poivre
Préparation
- Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole à feu doux.
- Faites mousser puis ajoutez 50 g de farine.
- Mélangez bien au fouet.
- Ajoutez 400 ml de lait et mélangez vivement. Lorsqu’il n’y a plus de grumeaux, portez à ébullition à feu modéré.
- Hors du feu, ajoutez 5 jaunes d’œufs un à un, en mélangeant à chaque fois.
- Ajoutez 150 g de fromage râpé, saler, poivrer et râpez un peu de noix de muscade.
- Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-en une partie dans l’appareil au fromage, en soulevant la pâte pour ne pas faire trop les faire retomber.
- Ajoutez le reste des blancs.
- Beurrez largement de petits moules à soufflé.
- Appliquez à la main du fromage râpé sur le beurre. Versez la pâte dans les moules.
- Mettez au réfrigérateur jusqu’au moment de cuire (au moins 1 heure). Pour la cuisson, mettez au four à 180°C pendant 45 mn.
- Servez aussitôt avec une salade verte.
