Préparation15 minutes
Repos1 heure
Cuisson40 minutes
DifficultéFacile
Salade de chatrou Recette Martinique|
Ingrédients
- 1 chatrou entier
- 4 oranges
- 60 g de sucre
- 30g d’haricot vert
- 20 tomates cerises
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 1 bottes d’oignon pays
- olives noires
- persil
- huile d’olive
- vinaigre de Xeres
- fleur de sel
- poivre
Préparation
- Déposez un chatrou entier dans de l’eau froide et faire bouillir.
- Réduisez le feu et faites cuire 40 min.
- Laissez refroidir au réfrigérateur pendant une bonne heure puis coupez les tentacules et la tête en fines tranches.
- Dans une casserole faites réduire de moitié 1 verre de jus d’orange pressée et 60 g de sucre. Laissez refroidir.
- Dans un grand saladier, mélangez 1 poignée de haricots verts, 20 tomates cerises coupées en 2, 1 poivron jaune et 1 poivron rouge grillés et coupés en lanières, 1 poignée d’olives noires, 1 botte d’oignons-pays (cives), 2 oranges coupées à cru.
- Assaisonnez avec la réduction de jus d’orange, de la fleur de sel, du poivre du moulin et autant d’huile d’olive que de jus.
- Ajoutez le chatrou, du persil haché et un peu de vinaigre de Xérès selon votre goût.
- Mélangez et servez bien frais dans de jolis bols.
