Sashimi de poissons

1. Détaillez votre poisson en filets épais.
2. Coupez des tranches de 1 cm d’épaisseur et d’environ 3 cm de long et 2 cm de large.
3. Disposez dans de jolis bols avec selon vos goûts du chou chinois en lamelles, du radis noir râpé, des bâtonnets de concombre et une carotte taillée en forme de fleur.
4. Trempez les tranches dans un mélange de shoyu (sauce de soja) et de wasabi avant dégustation.
5. Servez avec des baguettes et un bol de riz blanc.

   Le poisson cru ne peut se conserver plus de 10 h dans votre réfrigérateur. Il faut éviter de le laisser sorti trop longtemps. La préparation doit être effectuée rapidement, en évitant de « réchauffer » le poisson avec ses mains.