Préparation30 minutes
DifficultéFacile
Tartare saumon avocat Recette Martinique|
Ingrédients
- 200g de saumon frais
- 200g de filets de thon rouge frais
- 2 avocats
- oignon pays
- coriandre fraîche
- 4 c. à c de sauce soja
- 4 c. à c d’huile de sésame
- 4 c. à c de vinaigre de riz
- 4 c. à c de graines de sésame noir
- 2 c. à c d’huile d’olive
- salade verte
- sel
- poivre
Préparation
- Découpez en petits dés (brunoise) 200g de filets de saumon frais et 200g de filets de thon rouge frais, réservez.
- Dans un grand saladier versez 4 c. à café de sauce soja, 4 c. à café d’huile de sésame, 4 c. à café de vinaigre de riz, 4 c. à café de graines de sésame noir, 2 c. à café d’huile d’olive.
- Ajoutez 1 c. à soupe d’oignons-pays taillés finement et 1 c. à café de coriandre fraîche ciselée.
- Salez, poivrez et répartir dans 2 saladiers.
- Dans l’un, mélangez délicatement avec le saumon en dés, dans l’autre avec le thon.
- Dans un grand bol écrasez la chair de 2 avocats, salez, poivrez.
- Sur chaque assiette, déposez quelques feuilles de salade verte croquante et un emporte-pièce.
- Remplir avec une couche de tartare de thon, une couche de tartare de saumon, une couche de purée d’avocat et renouvelez l’opération.
- Enlevez l’emporte-pièce, décorez d’une rondelle de citron et d’une feuille de coriandre.
- A déguster très très frais.
