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Velouté giraumon Recette Martinique
©Velouté giraumon Recette Martinique|Shutterstock
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Velouté de giraumon aux crevettes

Préparation40 minutes
Cuisson30 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
  • 1,5 kg de giraumon
  • 1 kg de crevettes décortiquées
  • 100g de chou blanc
  • 1 navet
  • 1 poireau
  • 2 carottes
  • 250g d’oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 10cl de crème fraiche
  • huile
  • sel
  • poivre
  • 1 petit verre de rhum vieux

Préparation

  1. Éplucher le giraumon, l’épépiner et enlever les filaments. Couper la chair en dés.
  2. Peler les carottes et le navet et les couper en rondelles.
  3. Laver et émincer les poireaux.
  4. Hachez le chou.
  5. Hachez l’oignon finement (en réserver 1), les faire suer dans une cocotte, puis ajouter les dés de giraumon et tous les légumes. Laisser fondre quelques minutes.
  6. Mouiller avec 1,5 l d’eau environ. Saler, poivrer et laisser cuire une vingtaine de minutes à couvert.
  7. Pendant ce temps faire revenir les crevettes à la poêle avec l’ail pressé, 1 oignon haché et le rhum vieux pendant 5 à 10 minutes.
  8. Réserver quelques crevettes entières et mixer le reste.
  9. Passer le contenu de la cocotte au moulin à légumes. Incorporer la crème fraiche et les crevettes mixées et décorer avec quelques crevettes entières.
  10. Servir bien chaud… Régalez-vous !!!

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