- Origine et Variétés : L’aneth (Anethum graveolens) est originaire du sud de l’Europe et de l’Asie de l’Ouest. Il est cultivé dans le monde entier. Il pousse sous la forme de fines feuilles plumeuses et de tiges creuses, avec des petites fleurs jaunes regroupées en ombelles.
- Saveur et Arôme : L’aneth a une saveur fraîche, légèrement sucrée et un arôme subtil rappelant le fenouil. Ses notes d’agrumes et de réglisse en font un complément idéal pour de nombreux plats.
- Utilisation en Cuisine : L’aneth est couramment utilisé pour aromatiser des plats. Il se marie avec les poissons, les fruits de mer, les pommes de terre, les concombres, les salades, les sauces à base de yaourt, et les marinades. Il est également un ingrédient clé dans la préparation du saumon gravlax. Il se consomme frais ou on peut le retrouver séché.
- Bienfaits pour la Santé : L’aneth est riche en vitamines, minéraux et antioxydants. On lui attribue des propriétés bénéfiques pour la digestion et il est utilisé pour soulager les troubles gastro-intestinaux, notamment les ballonnements et les crampes d’estomac.
