- Origine et Apparence : La badiane est originaire de Chine et est également cultivée dans d’autres pays asiatiques. Elle est obtenue à partir des fruits d’un arbre à feuilles persistantes appelé Illicium verum. La badiane doit son nom à sa forme caractéristique en étoile, avec de huit à douze branches étoilées qui renferment de petites graines brunes.
- Saveur et Arôme : La badiane a une saveur et un arôme distincts qui combinent des notes d’anis, de réglisse, de cannelle et de clou de girofle. Son goût est sucré et épicé, ce qui en fait un ingrédient polyvalent en cuisine.
- Utilisation en Cuisine : La badiane est utilisée dans une variété de plats, en particulier dans la cuisine créole, chinoise, vietnamienne et indonésienne. Elle est souvent utilisée pour aromatiser les plats à base de viande, de volaille, de fruits de mer, de légumes, les soupes, les sauces et les desserts. Elle est également employée dans la préparation de boissons alcoolisées comme l’absinthe. On la retrouve entière ou moulue.
- Bienfaits pour la Santé : Elle est parfois utilisée pour soulager les problèmes digestifs, les crampes abdominales et les maux d’estomac. Cependant, il est important de l’utiliser avec précaution, car une consommation excessive peut avoir des effets indésirables.
Astuce : Les étoiles d’anis étoilé doivent généralement être retirées des plats avant de les servir, car elles peuvent être dures à manger en raison de leur texture fibreuse.
