- Origine : Les baies de Sichuan proviennent d’un arbuste appelé Zanthoxylum simulans, qui pousse principalement dans la région de Sichuan, en Chine.
- Saveur et Arôme : Les baies de Sichuan ont une saveur complexe comprenant des notes citronnées, poivrées et légèrement anisées. Ce qui les distingue est leur capacité à provoquer une sensation de picotement ou d’engourdissement sur la langue.
- Utilisation en Cuisine : Les baies de Sichuan sont utilisées pour aromatiser une variété de plats, y compris les plats de viande, de volaille, de poisson, ainsi que dans les sauces, les marinades et les plats sautés. Elles ajoutent une dimension unique à la cuisine chinoise.
