- Origine et Apparence : Le bois d’Inde est originaire des régions tropicales d’Amérique centrale et du Sud, en particulier de la Jamaïque. Il est obtenu à partir des baies séchées du piment de la Jamaïque (Pimenta dioica), un arbre à feuilles persistantes qui pousse dans des climats tropicaux. Les baies ont une forme similaire à celle du poivre noir et sont brun foncé.
- Saveur et Arôme : Le bois d’Inde a une saveur complexe qui combine des notes de cannelle, de muscade, de clou de girofle et de poivre noir. Son arôme est chaleureux, épicé et légèrement sucré, ce qui en fait un ingrédient essentiel de la cuisine créole.
- Utilisation en Cuisine : Le bois d’Inde est utilisé pour parfumer les ragoûts, les marinades, les sauces, les soupes, le Matoutou de crabe, la fricassée de chatrou, le blaff de poisson, le boudin créole…. les desserts et les boissons chaudes. Il est un ingrédient clé de la cuisine caribéenne traditionnelle. On l’utilise sous différentes formes : en feuille, en graine ou moulu.
- Bienfaits pour la Santé : Le bois d’Inde est bénéfique pour la digestion, soulager les gaz, les ballonnements et les maux d’estomac. Il contient des composés antioxydants.
