- Origine et Variétés : La cardamome est originaire de l’Inde du Sud, du Sri Lanka et de l’Asie tropicale. Il existe deux principales variétés de cardamome : la cardamome verte (Elettaria cardamomum) et la cardamome brune (Amomum subulatum). La cardamome verte est la plus couramment utilisée en cuisine.
- Saveur et Arôme : La cardamome a une saveur complexe qui combine des notes d’agrumes, de citron, de menthe, de réglisse et de camphre. Son arôme est rafraîchissant et parfumé, ce qui en fait une épice très appréciée pour aromatiser une variété de plats de l’entrée au dessert.
- Utilisation en Cuisine : La cardamome est une épice polyvalente qui est utilisée dans de nombreuses cuisines du monde, notamment dans la cuisine indienne, moyen-orientale et scandinave. Elle est utilisée pour parfumer les currys, les ragoûts, les pâtisseries, les boissons chaudes et les desserts. Les graines de cardamome sont souvent moulues ou écrasées avant utilisation pour libérer leur arôme.
- Bienfaits pour la Santé : La cardamome contient des antioxydants. Elle aide à soulager les problèmes digestifs, à améliorer la digestion, à réduire les gaz intestinaux et à stimuler le métabolisme. Elle est également utilisée pour la mauvaise haleine et les maux de gorge.
