- Origine et Variétés : La coriandre (Coriandrum sativum) est une herbe aromatique originaire du sud de l’Europe et de l’Asie de l’Ouest. Elle est appréciée pour ses feuilles (coriandre fraîche) et ses graines (coriandre séchée), chacune ayant une saveur distincte.
- Saveur et Arôme : La coriandre a une saveur complexe à la fois citronnée, herbacée et légèrement sucrée. Son arôme est frais et rappelle le citron et les agrumes. Les feuilles de coriandre ont un goût légèrement différent de celui des graines de coriandre.
- Utilisation en Cuisine : La coriandre est une utilisée dans de nombreuses cuisines du monde et particulièrement la cuisine thaï. Les feuilles de coriandre fraîche sont couramment utilisées pour parfumer les currys, les salades, les salsas, les soupes et les plats de poisson ou de viande. Les graines de coriandre séchées sont utilisées dans les currys, les pains, les marinades et d’autres plats.
- Bienfaits pour la Santé : La coriandre contient des antioxydants, des vitamines (comme la vitamine C et la vitamine K) et des minéraux (comme le potassium). Elle aide à la digestion et à la diminution des gaz intestinaux. Elle est également utilisée pour ses propriétés antimicrobiennes.
