- Origine et Variétés : Le cumin (Cuminum cyminum) est originaire de la Méditerranée orientale et est cultivé dans de nombreuses régions du monde. Il existe deux variétés principales de cumin : le cumin noir (Cuminum nigrum) et le cumin blanc (Cuminum cyminum). Le cumin blanc est le plus couramment utilisé en cuisine.
- Saveur et Arôme : Le cumin a une saveur distincte qui est chaude, terreuse et légèrement piquante, avec des notes de citron et de réglisse. Son arôme est intense et parfumé, ce qui en fait un ingrédient précieux dans de nombreux plats.
- Utilisation en Cuisine : Le cumin est une épice utilisée notamment la cuisine indienne, moyen-orientale, mexicaine et méditerranéenne. Il est souvent utilisé pour parfumer les currys, les ragoûts, les riz, les légumes, les plats de viande, les marinades, et les mélanges d’épices tels que le garam masala, le ras el hanout… On l’utilise en grain ou moulu.
- Bienfaits pour la Santé : Le cumin contient des composés antioxydants. Il est utilisé pour stimuler la digestion, soulager les ballonnements, les gaz intestinaux et les maux d’estomac. Certaines études suggèrent même que le cumin peut contribuer à la gestion du poids en améliorant le métabolisme.
Astuce : Pour obtenir la saveur optimale, les graines de cumin sont souvent légèrement grillées avant utilisation.
