- Composition : Le curry rouge est composé principalement de piments rouges frais ou séchés, de galanga, de citronnelle, de coriandre, de cumin, de poivre noir, d’échalotes, d’ail, de feuilles de combava, de racine de curcuma et de crevettes fermentées.
- Saveur et Apparence : Le curry rouge a une saveur intense, épicée, et souvent plus piquante que le curry vert ou jaune, avec des notes de citronnelle, de gingembre et de galanga. Il est souvent disponible sous forme de pâte ou de poudre.
- Utilisation en Cuisine : Le curry rouge est couramment utilisé dans la cuisine thaïlandaise pour préparer une variété de plats, y compris les currys de viande, de volaille, de fruits de mer et de légumes. Il est également utilisé comme base pour les soupes, les sauces et les plats sautés.
- Niveau de Chaleur : Le curry rouge est généralement plus épicé que les autres currys thaïlandais en raison de l’utilisation de piments rouges. Cependant, le niveau de chaleur peut varier en fonction de la quantité de piments utilisée et de leur variété.
