- Composition : Le curry vert est traditionnellement composé de piments verts frais, de citronnelle, de galanga, de feuilles de combava (citron vert kaffir), de coriandre, de cumin, de poivre noir, d’échalotes, d’ail et de racine de coriandre.
- Saveur et Apparence : Le curry vert tire sa couleur vive et son nom des piments verts qui le composent. Il a une saveur fraîche, herbacée et épicée, avec des notes citronnées et florales provenant des feuilles de combava et de la citronnelle. Il est souvent disponible sous forme de pâte ou de poudre.
- Utilisation en Cuisine : Le curry vert est largement utilisé dans la cuisine thaïlandaise pour préparer une variété de plats, notamment les currys de viande, de volaille, de fruits de mer et de légumes. Il est également utilisé comme base pour les soupes, les sauces et les plats sautés pour ajouter de la profondeur de saveur et de la fraîcheur.
- Niveau de Chaleur : Bien que épicé, le curry vert est généralement moins piquant que le curry rouge en raison de l’utilisation de piments verts frais, qui ont tendance à être moins chauds que leurs homologues rouges. Cependant, le niveau de chaleur peut varier en fonction de la quantité de piments utilisée.
