- Origine et Apparence : Le fenouil (Foeniculum vulgare) est originaire du bassin méditerranéen. Il ressemble à un légume bulbeux avec des tiges vertes et une base épaissie, semblable à un bulbe. Les feuilles et les tiges du fenouil sont comestibles, tout comme ses graines entières ou moulu.
- Saveur et Arôme : Le fenouil a une saveur douce, légèrement anisée et légèrement sucrée. Son arôme est frais et rappelle la réglisse. Cette saveur unique en fait un ingrédient polyvalent dans la cuisine.
- Utilisation en Cuisine : Le fenouil s’utilise de nombreuses façons en cuisine. Les parties comestibles peuvent être consommées crues dans des salades, ou cuites dans des plats tels que les ragoûts, les gratins, les sautés, et les plats de poisson. Les graines de fenouil sont également utilisées comme épice dans diverses préparations culinaires.
- Bienfaits pour la Santé : Le fenouil est faible en calories mais riche en nutriments, notamment en vitamine C, en potassium et en fibres alimentaires. Il aide à la digestion, réduit des ballonnements et des gaz intestinaux. Le fenouil contient des antioxydants et des propriétés anti-inflammatoires.
