- Origine et Apparence : Le fenugrec (Trigonella foenum-graecum) est originaire de la région méditerranéenne. La plante a des feuilles composées de trois petits folioles et produit des gousses contenant de petites graines jaunes, anguleuses et aromatiques.
- Saveur et Arôme : Les graines de fenugrec ont une saveur distincte qui est à la fois légèrement sucrée, amère et légèrement piquante. Elles ont un arôme puissant et aromatique qui rappelle le sirop d’érable ou le céleri.
- Utilisation en Cuisine : Les graines de fenugrec sont utilisées comme épice dans de nombreuses cuisines du monde, notamment la cuisine indienne, moyen-orientale et méditerranéenne. Elles sont souvent utilisées pour aromatiser les currys, les pains, les sauces, les marinades, les chutneys et les plats à base de légumes. Les feuilles de fenugrec fraîches sont également utilisées dans certains plats, ajoutant une saveur herbacée. Aux Antilles, le fenugrec fait partie du mélange « graines à roussir » utilisé notamment dans la préparation du colombo.
- Bienfaits pour la Santé : Le fenugrec est souvent pour traiter diverses affections, notamment les problèmes digestifs, le diabète, l’inflammation et la lactation.
