- Origine : Les fèves de tonka proviennent du fruit de l’arbre Dipteryx odorata, originaire d’Amérique du Sud, principalement du Brésil et du Venezuela. Ces fèves sont souvent utilisées comme épice en raison de leur arôme distinctif.
- Saveur et Arôme : Les fèves de tonka ont une saveur complexe qui combine des notes de vanille, d’amande, de caramel et de réglisse. Leur arôme est intense et chaleureux, ce qui les rend précieuses en cuisine.
- Utilisation en Cuisine : Les fèves de tonka sont utilisées pour aromatiser une variété de plats sucrés et salés. Elles sont souvent râpées ou infusées dans des liquides tels que le lait, la crème, ou même dans des spiritueux comme le rhum. On les retrouve dans des desserts, des sauces, des pâtisseries et même dans certaines boissons.
- Conservation : Pour conserver la saveur des fèves de tonka, il est recommandé de les stocker dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. Les fèves de tonka peuvent se dessécher avec le temps, mais elles peuvent être revitalisées en les laissant reposer dans du lait tiède pendant un certain temps.
