- Origine et Apparence : L’épice de moutarde est produite à partir des graines de moutarde, principalement de la variété Brassica juncea (moutarde brune) ou Brassica alba (moutarde blanche). Les graines peuvent être utilisé ainsi ou peuvent être broyées pour produire une poudre fine qui constitue l’épice de moutarde..
- Saveur et Arôme : L’épice de moutarde a une saveur caractéristique qui est à la fois piquante, légèrement amère et épicée. Son arôme est puissant et piquant. La moutarde sèche est souvent utilisée pour ajouter de la chaleur et de la saveur à une variété de plats.
- Utilisation en Cuisine : L’épice de moutarde est un ingrédient polyvalent en cuisine. Elle est utilisée pour assaisonner les viandes, les volailles, les poissons, les légumes, les sauces, les marinades, les vinaigrettes et les plats cuisinés. Elle est également un composant clé dans la fabrication de la moutarde préparée.
- Bienfaits pour la Santé : Les graines de moutarde contiennent des composés phytochimiques bénéfiques tels que les glucosinolates, qui ont été associés à des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. L’épice de moutarde peut également aider à stimuler la digestion et à ouvrir les voies respiratoires lorsqu’elle est inhalée sous forme de vapeurs.
