- Origine et Apparence : La muscade provient de la graine du fruit du muscadier (Myristica fragrans), un arbre tropical originaire d’Indonésie. La muscade est extraite de la partie centrale de la graine, tandis que l’épice appelée macis provient de la couche extérieure de la graine. La muscade est vendue sous forme de noix entières avec son macis ou en poudre.
- Saveur et Arôme : La muscade a une saveur douce et chaude avec des notes de noisette, de terre et de légère amertume. Son arôme est intense et parfumé. La muscade est souvent utilisée en petites quantités car sa saveur est puissante..
- Utilisation en Cuisine : La muscade est un ingrédient courant dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Elle est utilisée pour parfumer une variété de plats, y compris les sauces, les soupes, les purées, les légumes cuits, les plats de viande, les pâtisseries et les desserts. Elle est souvent râpée fraîche juste avant l’utilisation pour préserver sa saveur.
- Bienfaits pour la Santé : La muscade contient des huiles essentielles, des antioxydants et des nutriments comme le magnésium et le cuivre. Elle a des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et antimicrobiennes.
